Welcome to HealthnOrganicsTamil !!!

செட்டிநாடு எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு

செட்டிநாடு எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு
செய்முறை ➤
20 minutes Rate this Recipe -

செட்டிநாடு திருமணங்களில் தவறாமல் இடம்பெறும் ஒரு சுவையான குழம்பு இந்த எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு. இதனுடைய நிறம், மணம் பசியை தூண்டக்கூடியதாகவும் பசியை அதிகரிக்கச் செய்து, அதிகப்படியான உணவையம் உட்கொள்ள தூண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 6-8 கத்திரிக்காய்
  • 6 சின்ன வெங்காயம்
  • 4 பூண்டு
  • 1 தக்காளி

  • சிறிது கறிவேப்பிலை
  • 5 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்
  • ¼ ஸ்பூன் கடுகு
  • ¼ ஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு
  • ¼ ஸ்பூன் வெந்தயம்

  • ¼ ஸ்பூன் சீரகம்
  • ¼ ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம்
  • ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள்
  • 3 ஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள்
  • 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளி
  • உப்பு

செய்முறை

  • எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு செய்ய இளங் கத்தரிக்காயைத் முதலில் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
  • பொதுவாக இந்த குழம்பு செய்வதற்கு நாட்டு கத்திரிக்காய்களை எடுத்துக் கொள்வது சிறந்தது, நல்ல சுவையாகவும் இருக்கும்.
  • தோலுரித்து சின்ன வெங்காயம், பூண்டை முதலில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

  • புளியை நீரில் ஊறவைத்து கரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  • கத்தரிக்காயை நன்கு சுத்தமாக உப்பு நீரில் முதலில் கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  • பின் கத்தரிக்காயின் காம்புகளை முக்கால் பகுதியை வெட்டி நீக்கிவிட்டு அதன் அடியில் நான்கு அல்லது ஆறு கீறல்களாக / பாகமாக வகுத்துக் கொள்ளவேண்டும்.

  • காம்பிலிருந்து கதிரிக்காய்கள் தனியாக வரமால் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்.
  • கத்திரிக்காயில் புழு, பூச்சி இல்லாமல் சரிபார்த்து அவற்றை உப்பு நீரில் போடவும்.

  • ஒரு மண் சட்டியில் நல்லெண்ணையை சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து, சீரகம், பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
  • இவற்றை தாளித்தப்பின் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

  • பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து வேகும் வரை சில நிமிடங்கள் நன்கு வதக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கி மஞ்சள் தூள், குழம்புத் தூள், உப்பு மற்றும் புளி கரைசலை சேர்க்கவும்.

  • அவற்றுடன் மொத்தமாக இரண்டு கப் தண்ணீர் இருக்குமாறு சேர்க்கவும்.
  • இவை கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் மூடி மிதமான தீயில் 5 – 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

  • குழம்பு நன்கு கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வர குழம்பு கெட்டியாகும்.
  • இந்த சமயத்தில் விருப்பப்பட்டால் 1 டீஸ்பூன் வெல்லத்தை சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வேக விடவும். வெல்லம் சேர்ப்பதால் கூடுதல் இனிப்பு கலந்த காரம் புளிப்பு சுவை அதிகமாகும்.
  • நல்ல காரசாரமான எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு தயார்.
  • சாதம், பொரியல் அப்பளத்துடன் பரிமாறவும். இது பிரியாணி, இட்லி தோசையுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

செட்டிநாடு எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு

செட்டிநாடு திருமணங்களில் தவறாமல் இடம்பெறும் ஒரு சுவையான குழம்பு இந்த எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு. இதனுடைய நிறம், மணம் பசியை தூண்டக்கூடியதாகவும் பசியை அதிகரிக்கச் செய்து, அதிகப்படியான உணவையம் உட்கொள்ள தூண்டும்.
ஆயத்த நேரம் : – 10 minutes
சமைக்கும் நேரம் : – 20 minutes
மொத்த நேரம் : – 30 minutes

தேவையான பொருட்கள்

  • 6-8 கத்திரிக்காய்
  • 6 சின்ன வெங்காயம்
  • 4 பூண்டு
  • 1 தக்காளி
  • சிறிது கறிவேப்பிலை
  • 5 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்
  • ¼ ஸ்பூன் கடுகு
  • ¼ ஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு
  • ¼ ஸ்பூன் வெந்தயம்
  • ¼ ஸ்பூன் சீரகம்
  • ¼ ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம்
  • ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள்
  • 3 ஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள்
  • 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளி
  • உப்பு

செய்முறை

  • எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு செய்ய இளங் கத்தரிக்காயைத் முதலில் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
  • பொதுவாக இந்த குழம்பு செய்வதற்கு நாட்டு கத்திரிக்காய்களை எடுத்துக் கொள்வது சிறந்தது, நல்ல சுவையாகவும் இருக்கும்.
  • தோலுரித்து சின்ன வெங்காயம், பூண்டை முதலில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  • புளியை நீரில் ஊறவைத்து கரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  • கத்தரிக்காயை நன்கு சுத்தமாக உப்பு நீரில் முதலில் கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  • பின் கத்தரிக்காயின் காம்புகளை முக்கால் பகுதியை வெட்டி நீக்கிவிட்டு அதன் அடியில் நான்கு அல்லது ஆறு கீறல்களாக / பாகமாக வகுத்துக் கொள்ளவேண்டும்.
  • காம்பிலிருந்து கதிரிக்காய்கள் தனியாக வரமால் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்.
  • கத்திரிக்காயில் புழு, பூச்சி இல்லாமல் சரிபார்த்து அவற்றை உப்பு நீரில் போடவும்.
  • ஒரு மண் சட்டியில் நல்லெண்ணையை சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து, சீரகம், பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
  • இவற்றை தாளித்தப்பின் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
  • பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து வேகும் வரை சில நிமிடங்கள் நன்கு வதக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கி மஞ்சள் தூள், குழம்புத் தூள், உப்பு மற்றும் புளி கரைசலை சேர்க்கவும்.
  • அவற்றுடன் மொத்தமாக இரண்டு கப் தண்ணீர் இருக்குமாறு சேர்க்கவும்.
  • இவை கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் மூடி மிதமான தீயில் 5 – 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  • குழம்பு நன்கு கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வர குழம்பு கெட்டியாகும்.
  • இந்த சமயத்தில் விருப்பப்பட்டால் 1 டீஸ்பூன் வெல்லத்தை சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வேக விடவும். வெல்லம் சேர்ப்பதால் கூடுதல் இனிப்பு கலந்த காரம் புளிப்பு சுவை அதிகமாகும்.
  • நல்ல காரசாரமான எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு தயார்.
  • சாதம், பொரியல் அப்பளத்துடன் பரிமாறவும். இது பிரியாணி, இட்லி தோசையுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

சிந்தனை துளிகள் :

காற்றுள்ளபோதே தூற்றிக்கொள்.

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




error: Content is protected !!